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〖科学泡泡堂〗牛奶啊,你为何香浓不再?

来源:http://tflphoto.com/ 作者:青海藏源上草生我

除了“记忆总是美好”这样的人文因素,现在的牛奶确实可能变得“淡而无味”了。牛奶,为何香浓不再呢?

人们经常说奶牛“吃的是草,挤出来的是奶”。奶的味道,确实与奶牛吃什么密切相关。

如果用仪器来分析的话,草中至少有几十种具有“味道”的物质。最重要的是一类化学上称为“萜”(tiē)的成分,此外还有醛类、酯类、酮类、烃类等挥发性物质也能够产生“气味”。

当草被割下,草里的脂肪氧化酶就被迅速激活,氧化分解植物中的类胡萝卜素和脂类物质,释放出大量有“味道”的挥发性物质。路过正在剪草的草地,会闻到浓郁的“青草味”,就是这个原因。

在奶牛吃草的时候,这些有味道的物质可以经过消化系统被吸收,经过血液最后进入奶中。另外,挥发到空气中的“香味物质”也能够被鼻子吸入,通过肺而进入血液系统,更加迅速地进入到奶中。

不难想象,既然那些“好”的味道能够进入奶中,那么“不好”的味道,自然也一样。所以,要想获得“香”的奶味,就需要有好的饲料和清洁的环境。

现代工业化生产的牛奶,往往喂给奶牛标准化、精心调配的饲料。为了增加饲料来源,有很多枯草、秸秆及其发酵产物被用于牛奶喂养。没有了青草的奶牛,产的奶就没有了“奶味”。所以说,奶香,来源于奶牛的食物。

雪域酵素牦牛酸奶粉的味道相对于普通牛奶来讲,更纯萃更热烈一些,这与牦牛所处的环境,吃的东西有关,因为雪域酵素牦牛酸奶粉天生就带着极地高原的绿色品质,藏民有一句谚语道“牛吃虫草我吃奶,无病无灾药不求”,说得正是牦牛。

雪域牦牛吃什么?

高寒藏草:与牛羊吃饲料不同,雪域牦牛吃的是极地藏草,吃的是绿色天然、无污染。

冬虫夏草:冬虫夏草是散落在极地藏草中的名贵药材,阴阳双补,为滋补胜品。

红 景 天:因其有扶正固体、补气养血、滋阴益肺的神奇功效,历代藏医将其视为“吉祥三宝”,也经常为雪域牦牛食用。

青海贝母:产于与青海玉树、四川甘孜、德格,西藏那曲等地。润肺化痰、清热散结。贝母的生长须经四年风霜才会饱满。而且长在根部,一株一粒,采挖异常费劲。

青海雪莲:藏语称恰果苏巴,为菊科多年生草本植物。它不但是难得一见的奇花异草,也是举世闻名的珍稀藏药,药用功能广泛。

 

雪域牦牛喝什么?

冰川雪水:对人体有益的酶含量丰富,因而是天然保健饮料。

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